środa, 31 grudnia 2014

Wafle z kajmakiem.

Składniki:

4 wafle kwadratowe
1 puszka kajmaku

Wykonanie:
Przekładać cienką warstwą kajmaku wafle, a następnie przycisnąć całość.
Włożyć do lodówki.
Bardzo szybko i smacznie.



wtorek, 30 grudnia 2014

Ciasto marchewkowe

Składniki:

450g marchewki (ok. 4- 5 średniej wielkości marchewki)
9- 11 łyżek soku z cytryny
250g miękkiego masła
300g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
8 jajek
300g mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
200g zmielonych migdałów (dałam zmielone orzechy włoskie)
100g pokrojonych drobno migdałów (dałam płatki migdałowe)

lukier:
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki z soku z cytryny
Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny.

Wykonanie:

Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na drobnej tarce, a następnie skropić sokiem z cytryny.
Masło z cukrem i cukrem waniliowym utrzeć na gładką puszystą masę.
Dodawać po jednym jajku ciąglę ucierając, następnie dodać startą marchewkę.
Wszystkie produkty suche (mąkę, proszek do pieczenia,sól,orzechy i migdały) wymieszać i dodać do utartej masy. Zmiksować.
Blaszkę o wielkości 25x34cm wyłożyć papierem do pieczenia i wlać przygotowane ciasto.
Piec w 180°C około 50 min.
Po wystudzeniu ciasto polać lukrem.



źródło przepisu: domowe-wypieki.pl

niedziela, 28 grudnia 2014

Kotlety mielone

Składniki:
500 g mięsa wieprzowego
1 całe jajko
1 cebula
2 małe ząbki czosnku
1 czerstwa kajzerka
mleko do namoczenia kajzerki
sól, pieprz
bułka tarta  
olej do smażenia

Wykonanie:
Mięso skręcić przez maszynkę dodać cebulkę drobniutko posiekaną. 
Bułkę namoczyć w mleku, a gdy zmięknie odcisnąć i dodać do mięsa. 
Czosnek wycisnąć przez praskę. Dodać całe jajko, sól i pieprz.
Wszystko wyrobić na gładką masę. 
Uformować kotleciki (mocząc ręce w zimnej wodzie łatwiej formować) i obtoczyć w bułce tartej.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć z obu stron na rumiany kolor.
Najlepsze są podawane od razu po usmażeniu.



sobota, 27 grudnia 2014

Słodkie bułki z serem i ananasem

Składniki:
1 szklanka mleka
110 g masła, roztopionego
1/3 szklanki cukru
2 duże jajka
20 g drożdży świeżych
1/4 łyżeczki soli
3,5 szklanki mąki pszennej chlebowej(dałam pszenną)

Nadzienie:

250 g twarogu zmielonego
1 żółtko
2 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka pasty waniliowej lub nasionka z 1 laski wanilii (pominęłam)

duża puszka ananasów, owoce dokładnie odsączone z syropu i sparzone wrzątkiem

Wykonanie:
Drożdże rozkruszyć w kubeczku dodać łyżeczkę cukru oraz 4 łyżki letniego mleka. Wszystko wymieszać  odstawić do wyrośnięcia na około 15 min.
Do miski przesiać mąkę, dodać sól jajka utarte z cukrem , letnie mleko wymieszane z roztopionym masłem oraz wyrośnięty rozczyn.
Wszystko zagnieść i wyrabiać tak długo aż ciasto będzie elastyczne oraz będzie odchodziło od dłoni.
Z wyrobionego ciasta uformować kulkę, włożyć do miski i przykryć ściereczką.
Postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia tak, aby ciasto podwoiło swoją objętość. U mnie trwało to około 1h.
Po wyrośnięciu wyrobić ciasto ponownie i uformować wałek, podzielić go na równe 13 części.
Z każdej części uformować kulkę i układać na blaszkę wyłożoną papierem. Bułeczki należy umieszczać obok siebie w sporych odległościach.
Pozostawić na 20 min, aby ponownie wyrosły.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie.

Nadzienie
Do zmielonego twarogu dodać wszystkie składniki i ucieramy na gładką masę.


W wyrośniętych bułeczkach wyciskać dołeczek( ja robiłam to dnem literatki lekko namoczonym w oliwie) dociskając do dna blaszki, ale nie przebijając dna.
Nałożyć do wgłębienia ser, a następnie ananasa.
Piec w 180º około 20 min.
Studzić na kratce.
Bułeczki są przepyszne.

źródło przepisu: mojewypieki.com



czwartek, 25 grudnia 2014

Pasztet z wątróbek drobiowych

Składniki:
0,5 kg wątróbek drobiowych
2 całe jajka
2 czerstwe bułki
2 średnie cebule
olej (do usmażenia cebulki)
4 łyżki kaszy manny
1 łyżeczka majeranku
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sól pieprz,słodka papryka

Wykonanie:

Wątróbkę skręcić przez maszynkę.
Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć i skręcić wraz z mięsem.
Cebulkę drobno posiekać i podsmażyć do zeszklenia.
Do zmielonej wątróbki dodać jajka , podsmażoną cebulkę i pozostałe składniki wymieszać wlać do foremki wysmarowanej tłuszczem i piec w 180 stopniach około 50 min.



Babeczki mięsne z pieczarkami.

Składniki

masa mięsna:

500 g mielonej wieprzowiny
1 całe jajko
1/2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka musztardy
1 roztarty ząbek czosnku
1/3 szklanki bułki tartej
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
Sól pieprz do smaku

Farsz:
250 g pieczarek
1 cebula
olej do smażenia
sól, pieprz

Do posypania
Starty żółty ser

Ja zaczynam od przygotowania farszu.
Pieczarki ścieram na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroję w drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzewam olej i lekko podsmażam cebulkę, a następnie wkładam pieczarki.
Doprawiam solą i pieprzem.
Smażę do momentu odparowania wody.

Mięso wraz z pozostałymi składnikami wyrobić na gładką masę.
Formę do muffinek (12 gniazd) wysmarować olejem. Formować z mięsa placuszki i wypełniać nimi otworki formy tak, aby powstało gniazdko.Formować delikatnie nie przygniatając mocno mięsa
do formy.
W powstałym dołku umieścić farsz.
Tak uformować całość i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 20 min.

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach i posypać nim babeczki i ponownie zapiec.


poniedziałek, 22 grudnia 2014

Papryka zapiekana z pomidorami

Składniki:
2 większe czerwone papryki
6 pomidorów średniej wielkości
Bazylia świeża
8 małych ząbków czosnku
Sól morska
Pieprz
Oliwa z oliwek
2 łyżeczki kaparów

Wykonanie:

Paprykę umyć, przekroić na dwie połówki i oczyścić z pestek.
Ułożyć ją w naczyniu do zapiekania.
Posolić i popieprzyć środki papryki.Do każdej połówki włożyć dwa obrane ząbki czosnku.
Pomidory obrać ze skórki i poupychać w papryce.
Posypać solą pieprzem i mocno skropić oliwą z oliwek .
Posypać kaparami i zapiec w piekarniku w 170 stop około 20 min aż papryka się zrumieni.
Podawać przyozdobione bazylią.


niedziela, 21 grudnia 2014

Pavlova

Składniki:

6 białek
300 g drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka białego octu winnego lub soku z cytryny

Krem
500 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżeczki cukru pudru lub więcej zależy od tego jaka ma być słodka śmietana.
owoce

Wykonanie:

 Białka ubijamy na sztywną pianę, a pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier. Następnie dodajemy ocet i mąkę ziemniaczaną.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia na, którym rysujemy okrąg. Wyłożyć masę i łyżką uformować bezę.
Piekarnik nagrzać do 180ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć na 150ºC-130ºC i piec około 1,5h
Studzić w uchylonym piekarniku.
Piekarnik wyłączy lekko uchylić i pozostawić do wystygnięcia bezy.


Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno wraz z cukrem.
Wyłożyć na bezę i udekorować owocami.





źródło przepisu: mojewypieki.com

sobota, 20 grudnia 2014

Kotlety wieprzowe po bakońsku

Składniki:
4 duże kotlety schabowe o wadze 150 g lub osiem mniejszych o wadze 70 g
1 łyżka oleju
100 g wędzonego chudego boczku
1 cebula
4 duże pieczarki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 żółta papryka świeża
1 pomidor
100 ml kwaśnej śmietany
1 łyżeczka mąki
Sól i pieprz

Wykonanie:

Schab delikatnie rozbijamy oprószamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy schab z dwóch stron.
Odkładamy mięso na podgrzany talerz.
Boczek kroimy w kostkę, cebulkę drobno siekamy i podsmażamy na patelni do zeszklenia się cebulki.
Pokrojone w plastry pieczarki dodajemy do cebulki z boczkiem Wszystko razem dusimy około 6 min.
Posypujemy słodką papryką i mieszamy.
Do całości dokładamy obsmażone mięso i zalewamy wodą, aby przykryła mięso.
Dusimy pod przykryciem około 20 min. aż mięso będzie miękkie.
Dorzucamy do mięsa pokrojoną paprykę i obranego ze skóry pomidora.
Śmietanę rozrabiamy z mąką i zalewamy mięso.
Gotujemy chwilę.
Całość gotowa do spożycia.
Smacznego.




źródło przepisu: książka "Smak łowi Makłowicz przez cztery pory roku"

Sałatka ze smażonym oscypkiem

1 oscypek
mix sałat
4 średnie pomidory
2 łyżki masła
4 kromki chleba tostowego
Sos:
3 łyżki Oliwy z oliwek
3 łyżki Octu winnego
sok z 1/2 cytryny
pół łyżeczki musztardy sarepskiej
pół łyżeczki miodu

Wykonanie
Sos
Do słoiczka włożyć wszystkie składniki sosu, zakręć słoik i energicznie wymieszać.
Na rozgrzanej patelni smażyć chleb posmarowany masłem. Przyrumienić.
Oscypka pokroić w s  plastry i i zgrillować
Na talerzach rozłożyć mix sałat ,pomidor i polać sosem, a następnie ułożyć oscypka i grzanki



Szparagi z jajkiem

Składniki:
1 pęczek białych szparagów
4 łyżki masła
1 łyżka bułki tartej
2 jajka ugotowane na twardo
cukier
sól
koperek

Wykonanie:
Szparagi obieramy i gotujemy 10 min lub dłużej w zależności od grubości szparagów.
Do wody wsypujemy sól  i cukier.
Na patelni rozpuszczamy masło i wsypujemy bułkę tartą.
Rumienimy (moja uwaga obserwować, aby nie przypalić).
Jajka gotujemy na twardo i kroimy w drobną kosteczkę.
Wyciągamy szparagi i posypujemy je jajkiem i polewamy bułką.

Można podawać jako dodatek do obiadu.


Pulpeciki w sosie słodko-kwaśnym

Składniki:
5 kromek  czerstwej bułki pszennej
6 łyżek mleka
300 g mielonego mięsa z indyka
300 g mięsa mielonego wieprzowego
100 g startego sera grana padano lub parmezanu
Sól pieprz szczypta startej gałki muszkatołowej
2 jajka
1 pęczek natki pietruszki
5-6 łyżek oleju
2 kopiate łyżki cukru brązowego
150 ml octu balsamicznego 
Wykonanie
Bułkę moczymy w mleku a następnie ją odciskamy.
Do bułki dodajemy mięsa , starty ser, jajka,posiekaną pietruszkę, sól,gałkę.
Wszystko razem wyrabiamy i formujemy pulpeciki wielkości orzecha włoskiego, które lekko spłaszczamy w dłoniach.
Na patelni podgrzewamy olej i smażymy pulpeciki na średnim ogniu z obu stron .
Wyjmujemy je z patelni i układamy na papierowym ręczniku, by odsączyć tłuszcz.
Na patelnię o grubym dnie wsypujemy cukier i wlewamy ocet balsamiczny. Czekamy aż podczas podgrzewania cukier się rozpuści.
Gdy sos zacznie  się gotować, wkładamy pulpeciki i podgrzewamy kilka minut obracając je w sosie na wszystkie strony. Wyciągamy pulpety układamy na talerzu polewamy sosem i od razu podajemy.



Źródło przepisu: książka "Smak łowi Makłowicz przez cztery pory roku", opis i zdjęcie własne.